Muchos dueños ponen precio "sumándole un porcentaje" a lo que pagaron, o copiando a la competencia. Funciona hasta que aumentan los costos, aparecen las comisiones o se descubre que el porcentaje que se sumaba no era el que se creía ganar. Esta guía sirve para cualquier negocio que vende productos: comercio, fabricación propia o gastronomía.
Qué es el precio de venta
Es el precio al que vendés un producto. Tiene que cubrir el costo del producto y dejar un margen que pague los gastos del negocio (alquiler, sueldos, servicios, impuestos) y la ganancia. Se calcula a partir del costo, no al revés.
La fórmula del precio de venta
Hay dos formas de calcularlo, y confundirlas es uno de los errores más caros:
Con margen sobre el precio: precio sin IVA = costo ÷ (1 − margen)
Con markup sobre el costo: precio sin IVA = costo × (1 + markup)
Precio final con IVA = precio sin IVA × 1,21 (si sos responsable inscripto)
- Costo: todo lo que cuesta tener el producto listo para vender, por unidad. Si sos responsable inscripto, sin IVA; si sos monotributista, con el IVA que pagaste.
- Margen: el porcentaje del precio que querés que quede después de pagar el costo.
- Markup: el porcentaje que le sumás al costo.
Un 40 % de margen y un 40 % de markup no son lo mismo. Lo explicamos en detalle en la guía de margen de ganancia y markup.
Ejemplo 1: un producto para revender
Un comercio compra un producto a $10.000 y paga $500 de flete por unidad. Quiere ganar un 40 % de margen sobre el precio.
- Costo por unidad: $10.000 + $500 = $10.500
- Precio sin IVA: $10.500 ÷ (1 − 0,40) = $10.500 ÷ 0,60 = $17.500
- Precio con IVA: $17.500 × 1,21 = $21.175, redondeado a $21.200
Comprobación: $17.500 − $10.500 = $7.000 de ganancia bruta, que es el 40 % de $17.500.
El error de "sumarle el 40 %"
Si en lugar de eso le sumás 40 % al costo: $10.500 × 1,40 = $14.700 sin IVA. La ganancia bruta es $4.200, que sobre el precio es un margen de 28,6 %, no 40 %. En cada venta ganás $2.800 menos que con el precio correcto de $17.500.
Ejemplo 2: un producto de fabricación propia
Si fabricás lo que vendés, el costo por unidad suma materiales, envase y la mano de obra que lleva cada unidad:
| Materiales | $3.200 |
| Envase y etiqueta | $800 |
| Mano de obra por unidad | $1.000 |
| Costo por unidad | $5.000 |
| Precio sin IVA con 50 % de margen: $5.000 ÷ 0,50 | $10.000 |
| Precio con IVA | $12.100 |
Números de ejemplo, para mostrar el método. Si la mano de obra es un sueldo fijo que ya pagás igual, acá está repartida: para aceptar un pedido extra, el mínimo es cubrir materiales y envase.
Ejemplo 3: con comisiones (Mercado Pago, apps, tarjetas)
Si una plataforma o un medio de pago te cobra un porcentaje de cada venta, primero calculá lo que necesitás recibir y después agrandalo por la comisión:
Lo que necesitás recibir sin IVA = costo ÷ (1 − margen)
Precio final con IVA = lo que necesitás recibir ÷ (1 ÷ 1,21 − comisión)
El 1 ÷ 1,21 (0,826) está porque las plataformas suelen cobrar la comisión sobre el precio final, con IVA incluido.
Con el producto de $10.500, 40 % de margen y una comisión de 13 %:
- Lo que necesitás recibir: $10.500 ÷ 0,60 = $17.500
- Precio final con IVA: $17.500 ÷ (0,826 − 0,13) = $25.128
Comprobación: sin IVA son $20.767; la comisión es 13 % de $25.128 = $3.267; te quedan $17.500, y los $7.000 de ganancia son el 40 %.
Si sos monotributista, no sumás IVA y el IVA de la comisión es costo para vos: precio = lo que necesitás recibir ÷ (1 − comisión × 1,21). Fijate en tu liquidación sobre qué te cobran la comisión.
En gastronomía el razonamiento es el mismo, con el food cost: está explicado en cómo calcular el precio de venta de un plato.
Cómo calcular el precio de venta en Excel
| Columna | Qué va | Fórmula (fila 2) |
|---|---|---|
| A | Producto | — |
| B | Costo por unidad | — |
| C | Margen deseado (formato %) | — |
| D | Comisión (formato %; 0 si no hay) | — |
| E | Lo que necesitás recibir sin IVA | =B2/(1-C2) |
| F | Precio final con IVA | =E2/(1/1,21-D2) |
| G | Precio redondeado a la centena, para arriba | =REDONDEAR.MAS(F2;-2) |
Cómo usarlo en tu negocio
- Calculá con el costo de reposición. Con inflación, el precio tiene que alcanzar para volver a comprar el producto, no para pagar lo que costó hace dos meses.
- Contrastá con el mercado. Si tu precio queda muy arriba, revisá el costo (proveedor, flete, cantidad de compra) antes de resignar margen. Si queda abajo, subilo de a poco y mirá que la plata total que deja no baje.
- Mirá los pesos, no solo el porcentaje. Un producto con margen alto que se vende poco puede aportar menos que uno con margen bajo que se vende todos los días.
- Revisá cuando cambia algo: costo, comisión o alícuota. Con la planilla armada, es cambiar un número.
Errores comunes
- Confundir margen con markup: sumar 40 % al costo no es ganar 40 %.
- Olvidar costos por unidad: flete, envase, comisiones, descuentos por pago en efectivo o cuotas.
- Olvidar lo que se lleva cada venta: Ingresos Brutos y el costo de vender en cuotas sin interés también son un porcentaje de la venta, como la comisión.
- Calcular el margen sobre el precio con IVA: el IVA no es plata del negocio.
- Copiar el precio de la competencia sin saber qué margen te deja a vos.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la fórmula para calcular el precio de venta?
Precio de venta sin IVA = costo ÷ (1 − margen deseado). Con un costo de $10.500 y un margen de 40 %, el precio sin IVA es $10.500 ÷ 0,60 = $17.500.
¿Cómo calculo el precio de venta con IVA?
Si sos responsable inscripto, calculá primero el precio sin IVA y multiplicalo por 1,21 (o por 1,105 si tu producto lleva 10,5 %): $17.500 × 1,21 = $21.175. Si sos monotributista no sumás IVA: el precio que calculás es el precio final, y el costo va con el IVA que pagaste.
¿Cómo calculo el precio de venta de un producto para revender?
Sumá todo lo que te cuesta tenerlo listo para vender: precio del proveedor, flete y cualquier otro gasto por unidad. Sobre ese costo aplicás la fórmula con el margen que querés ganar.
¿Es lo mismo sumar un 40 % al costo que ganar un 40 %?
No. Sumar 40 % al costo es un markup de 40 % y deja un margen de 28,6 % sobre el precio. Para ganar 40 % del precio hay que dividir el costo por 0,60, que equivale a un markup de 66,7 %.
¿Qué margen de ganancia tengo que poner?
No hay un número universal: depende del rubro, de la rotación del producto y de cuánto pesan tus costos fijos. El margen tiene que cubrir los gastos del negocio y dejar ganancia; si no sabés cuánto necesitás, empezá por tus costos fijos.