Guías
Guías de finanzas para dueños de negocio
Guías prácticas para dueños de negocio: precios, costos, márgenes y rentabilidad, con fórmulas y ejemplos en pesos. Con foco en gastronomía.
11 guías · fórmula, ejemplo en pesos y cómo armarlo en Excel en cada una
Escritas por Manuel Alfano, con más de 12 años en la gastronomía con negocio propio.
¿Qué te pasa con los números?
No encontramos guías con esa palabra. Probá con otra, o hacé el diagnóstico y te decimos por dónde empezar.
No sé cuánto me cuesta lo que vendo
Calculá el costo real de cada plato y de todo lo que vendés.
- Costo de un platoQué es el costo de un plato, la fórmula con la merma incluida, un ejemplo completo en pesos y cómo armar la ficha de costo en Excel.
- Food costQué es el food cost o costo de la materia prima en gastronomía, la fórmula por plato y por mes, ejemplos en pesos, cómo calcularlo en Excel y qué porcentaje tomar.
- Costo de mercadería vendidaQué es el costo de mercadería vendida o CMV, la fórmula con inventario inicial, compras e inventario final, ejemplos en pesos y cómo calcularlo en Excel.
- Costos fijos y variablesQué son los costos fijos y los costos variables, en qué se diferencian, ejemplos de un restaurante y de un comercio, cómo separarlos en Excel y para qué sirve.
No sé qué precio poner
Poné precios que cubran todos tus costos y te dejen ganancia.
- Precio de venta de un platoLa fórmula para poner el precio de un plato a partir de su costo, con ejemplos en pesos: food cost objetivo, margen de contribución, IVA, Excel y delivery.
- Precio de venta de un productoQué es el precio de venta, la fórmula con margen y con markup, cómo sumar el IVA y las comisiones, ejemplos en pesos y cómo calcularlo en Excel.
- Margen de gananciaQué es el margen de ganancia, la fórmula para calcularlo de un producto y de un negocio, la diferencia con el markup, ejemplos en pesos y cómo hacerlo en Excel.
Vendo bien pero no me queda plata
Mirá cuánto ganó de verdad el negocio y cuánto tenés que vender para no perder.
- Estado de resultadosQué es un estado de resultados, su estructura paso a paso, un modelo para un negocio en Argentina, un ejemplo completo en pesos y cómo armarlo en Excel.
- Punto de equilibrioQué es el punto de equilibrio de una empresa, la fórmula en unidades y en pesos, el gráfico, ejemplos de un comercio y de un restaurante y cómo calcularlo en Excel.
- Rentabilidad de un negocioQué es la rentabilidad de un negocio, la fórmula sobre ventas y sobre lo invertido, en cuánto se recupera la inversión, un ejemplo en pesos y cómo calcularla en Excel.
Nunca llego con la plata para pagar
Sabé cuánta plata necesitás para pagar todo a tiempo mientras esperás cobrar.